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La diversification alimentaire de l'enfant

La diversification alimentaire de l'enfant

Le Ministère de la Santé préconise une diversification à partir de 6 mois afin de prévenir tout risque d'allergie. Elle intervient lorsque le lait ne suffit plus à couvrir les besoins nutritionnels. Elle consiste à introduire progressivement d'autres aliments (céréales, fruits, légumes, viandes, etc.) dans le menu de bébé avec un régime adapté à son âge, ses besoins et ses capacités métaboliques.

Bébé se trouve dans l'incapacité à avaler un quelconque morceau solide avant 4 mois.
La motricité de sa langue et sa bouche lui permettent seulement de sucer et de déglutir, d'avaler automatiquement. D'ailleurs, sa langue repousse vers l'extérieur n'importe quel petit morceau, solide ou pâteux : il le recrache. Ce n'est que vers 4/5 mois qu'il perdra ce réflexe pour garder le morceau, puis l'avaler. Et seulement entre 7 et 9 mois qu'il pourra le mastiquer.

La diversification a aussi valeur éducative : les goûts, les saveurs, les odeurs et les textures vont être expérimentés par bébé. Patience, souplesse, douceur sont les maîtres mots!

La découverte de la petite cuiller est également une grande étape qui doit se faire au rythme de chacun. Cependant, pour les premières fois, il est préférable de commencer l'apprentissage alors que bébé est déjà un peu rassasié (mais pas complètement!) afin de faciliter l'exercice pour bébé et pour le parent qui le nourrit.

Une autre règle  d'or : ne présenter qu'un seul nouvel aliment à la fois. Quelques fois, Il faut présenter un nouveau légume à un enfant jusqu'à 8 fois avant qu'il ne l'accepte ...

* Aliments du groupe IV : végétaux frais (légumes et fruits) apportant des protides végétaux, des glucides (glucose, saccharose, fructose, peu d'amidon), de la cellulose, de la vitamine C et des minéraux (fer, potassium, sodium)

* Aliments du groupe V : matières grasses : beurre, crème fraîche, huiles végétales) comportant des lipides d'origine animale et végétale (acide linoléique) ainsi que des vitamines A et D

* Aliments du groupe VI : produits sucrés, sucre et dérivés (chocolat, confiture, gelées, miel, confiseries etc...) apportant des glucides (saccharose).

Lucie Randoin, née en 1885 et décédée en 1960, était une biologiste et hygiéniste française. Elle fut directrice du laboratoire de Physiologie à l'Institut national de la recherche agronomique. Elle a été la première femme à avoir enseigné à la faculté de médecine de Paris. Elle est l'auteur de nombreux ouvrages sur la diététique.

Jusqu'à 1 an, afin d'éviter les allergies alimentaires, les aliments à proscrire sont : petits pois, céleri, fruits exotiques, œuf, poisson, fruits de mer, moutarde, épices…), on élimine totalement l'arachide et on évite à tout prix noisettes, amandes et autres fruits à coque !

Les grandes étapes :

> 6 / 8 mois, l'introduction de chaque groupe d'aliment :

Les légumes

- Choisir des légumes bien tolérés par l’estomac de votre bébé : haricots verts, épinards, courgettes sans pépin ni peau, blanc de poireaux, carottes.
À éviter : les légumes trop riches en fibres : salsifis, artichaut, vert des poireaux.

- Les cuire à l’eau ou à la vapeur, sans sel, puis mixés.

- Ils peuvent être donnés au repas de midi, en complément du lait, au biberon ou à la petite cuillère.

La viande, le poisson, les œufs

- Toutes les viandes, (ôter la couenne du jambon), en limitant les abats et la charcuterie. Tous les poissons : gras, maigres, surgelés, frais, mais pas les poissons panés.

- Les œufs doivent être consommés durs. La viande et le poisson cuits. Mixez ou écrasez finement ces aliments, ou alternez avec des petits pots contenant de la viande ou du poisson. Les petits pots contiennent juste la bonne dose de protéines, de sel, et de matières grasses et offrent un large choix de saveurs. Ils constituent une bonne alternative à la cuisine maison.

Attention ! Pas trop de protéines !

Les besoins d’un enfant en protéines, ne sont pas les mêmes que ceux d’un adulte.


Voici quelques repères pour la viande, le poisson et les œufs :

> À 6 / 8 mois : pas plus de 2 cuillères à café (soit 10 g) ou 1/4 d’œuf chaque jour.

> À 8 / 12 mois : on passe à 4 cuillères à café (20 g) ou 1/3 d’œuf par jour.

> De 1 à 3 ans : l’équivalent de 6 cuillères à café (30 g)ou 1/2 œuf par jour.

Pour info : Un petit pot de 100g de légumes-viande ou légumes-poisson apporte 10-15 g de viande ou de poisson.

Les boissons

L’eau ! C’est la seule boisson nécessaire quand votre enfant a soif. Utilisez la même que celle qui sert à la préparation du biberon.
Les jus de fruits ne sont pas indispensables : les laits pour nourrissons sont suffisamment riches en vitamines et minéraux.

Les fruits

- Mixés en compotes dans un premier temps, cuits ou crus et sans sucre. Vous pourrez assez vite proposer à votre enfant des fruits écrasés, toujours sans sucre.

- À midi, ou en complément du biberon ou de la tétée de l’après-midi.
Privilégiez ceux qui sont généralement bien tolérés : poires, pêches, bananes, fraises. Évitez les kiwis, souvent mal supportés par les jeunes enfants.

Les féculents

- Les pommes de terre, dès 6 mois.
À partir de 7 mois révolus : le pain, la semoule de blé, les biscuits, en quantité modérée. À partir de 15-18 mois : les légumes secs.

- Les pommes de terre cuites à la vapeur devront être moulinées et mélangées à la soupe de légumes.

Les matières grasses ajoutées

- Jamais avant 6 mois !

- Privilégiez les matières grasses végétales : huile de colza, olive, tournesol… Évitez les fritures.

- Une cuillère à café d’huile ou une noisette de beurre à chaque repas.

> A 8 mois / 3 ans : Le lait doit rester la nourriture essentielle de bébé : il faut lui en donner au moins 500 ml par jour, que ce soit votre lait ou un lait infantile. Ensuite, très progressivement, supprimez une partie de biberon ou de tétée. Puis un biberon entier ou une tétée. Attendez une, voire deux semaines et supprimez, toujours en douceur, une deuxième tétée ou un deuxième biberon. Vous allez arriver ainsi à huit mois : bébé prendra alors quatre repas par jour ainsi composés : deux biberons de lait ou deux tétées et deux repas diversifiés. Lorsqu’il prendra un repas diversifié complet, vous pouvez soit continuer à l’allaiter, soit passer à un lait « 2e âge ».

Jusqu’à 18 mois, privilégiez les laitages destinés aux enfants en bas âge : ils sont enrichis en fer, vitamines et acides gras essentiels. À cet âge, vous pouvez également donner un peu de fromage à votre enfant.

> De 8 à 12 mois, vous pouvez donner chaque jour à votre enfant :

- des fruits et des légumes
- des produits céréaliers : riz, pâtes, pain, blé, semoule…
- une portion d’environ 20 g de viande ou de poisson (soit 4 cuillères à café), ou ½ œuf.

> Après un an :

- des fruits et des légumes
- des produits céréaliers : riz, pâtes, pain, blé, semoule…
- une portion de 30 g de protéines (6 cuillères à café)
- Un peu de matières grasses, en privilégiant celles d’origine végétale

> À partir de 15 - 18 mois :

Vous pouvez introduire les légumes secs (lentilles, haricots…) en purée.

À limiter : le sucre, le miel, le chocolat. Mieux vaut en donner le moins possible.
Le sel. Essayez de cuisiner sans ajouter trop de sel et ne resalez pas les petits pots :
ils contiennent juste la dose de sel qui convient à votre enfant.

À éviter : les fritures.

Quelle quantité lui donner ?

Dès les premiers mois, un enfant mange naturellement selon ses besoins. Il régule sa prise alimentaire sur la journée : s’il mange un peu trop lors d’un repas, il mangera moins au repas suivant… Ce que nous, adultes, avons souvent « désappris ». Faites-lui confiance, et s’il n’a plus faim, ne le forcez pas à finir son assiette.

Combien de repas par jour ?

Dès 6-8 mois, le rythme recommandé est de 4 repas par jour : petit-déjeuner, déjeuner, goûter, dîner. Cette structuration de l’alimentation sur la journée est une bonne habitude à transmettre dès que possible à votre enfant, en évitant de lui proposer à manger en dehors des repas.

Et en boisson ?

À partir du moment où son alimentation se diversifie, votre enfant a besoin de boire plus : les nouveaux aliments contiennent moins d’eau que le lait. La seule boisson indispensable est l’eau pure : eau du robinet (si votre mairie confirme qu’elle est bonne), eau de source ou minérale (faiblement minéralisée).

Si votre enfant refuse de boire c’est probablement qu’il n’a pas soif. Les jus de fruits ne sont pas indispensables. Évitez de lui donner les sodas, même light, ou des sirops : votre enfant risque de s’habituer au goût sucré, et de refuser l’eau nature ensuite.

Élargir sa palette de goût C’est vers 2-3 ans que se constitue le répertoire alimentaire de l’enfant. Ce répertoire alimentaire constitue en fait sa mémoire sensorielle en matière d’alimentation, et va en grande partie déterminer ses goûts d’adulte. Il est donc essentiel que les parents fassent découvrir un maximum de saveurs à leur enfant à cet âge afin d’élargir sa palette de goûts. Ceci est d’autant plus important que vers deux ans et demi - trois ans, la plupart des enfants passe par une période de néophobie alimentaire (peur et refus de la nouveauté).

La constitution du répertoire alimentaire une étape clé pour le développement de l’enfant et sa santé future. Un enfant qui peut dès son jeune âge se constituer un répertoire sensoriel riche sera moins difficile plus tard, et mangera plus facilement de tout.

D'après le Programme National du Nutrition Santé